ラジオは知識の宝庫、しかも旬の情報が多いのです。今日はNHK-R1のマイあさ!で放送された「市場だより」から千葉の梨についてです。
千葉県は梨の生産量日本一
今回初登場の船橋市地方卸売市場の唐澤さんが、千葉の梨についていろいろと説明してくださいました。
(以下文字起こしです)
今日ご紹介いただくのは、今朝も入荷しているという梨ですが、唐澤さん、千葉を代表する果物の一つだということですよね。
(唐澤) そうですね。千葉県の梨は栽培面積、収穫量ともに日本一を誇ります。
日本一なんですね。千葉県はやっぱり育ちやすいですか？
(唐澤) そうですね。千葉県は、火山灰土壌が多く、栄養分を良く保つ土壌になっています。排水性もいいので、水の切れも良くて、すごく味が乗りやすいところになります。また三方海に囲まれているので、温暖な気候というのも梨の栽培に適していると言われています。
歴史もある
いつ頃から作られているんでしょうか？
(唐澤) なしの原産地は、中国と言われています。日本には弥生時代にももう伝わって来ていたようで、日本書紀にも記されています。千葉県では、江戸時代から栽培されるようになりました。現在の市川市で栽培された梨が、江戸では高級品としてもてはやされたので、千葉県でも急速に広がったと言われています。今までは、鳥取県産で有名な二十世紀梨も明治時代に松戸市で初めて発見されたというふうに言われております。
そうなんですね。もう江戸時代から栽培されているということで、その千葉県産の梨ですが、旬は今頃でしょうか？
梨の旬は8月上旬から9月の下旬まで
(唐澤) そうですね。千葉県産の梨は8月の上旬から9月の下旬ぐらいまでが旬になります。
夏随分暑かったですけど、今年の梨の出来はどうですか？
(唐澤) 今年の梨はですね。昨年に比べると豊作傾向でした。雨も少なかった分、味がしっかり乗っていて、甘みもすごく多いものが多かったと思います。
甘味が、うれしい情報ですけども、その市場に入って来るのは、千葉県内ですとどちらが産地になるんでしょうか？
(唐澤) やはり船橋市、それから市川市。それから白井市、鎌ヶ谷市、松戸市など千葉県の北西部のところが主な産地になります。
千葉の梨の品種はおもに5種 おすすめはあきづき
船橋市といえば、そういえば、あの梨の妖精のキャラクターで有名ですね。すごいNHK的な遠回しな言い方。ふなっしーですよね。その品種っていうのは、どのぐらいあるものなんですか？
(唐澤) 県で栽培されている梨は主に5種類がありまして、幸水、豊水、新高(にいたか)、あきづき、かおり。このほかにも色々あるんですけども、主にはこの5種類なのかなというふうに思います。
今の番組のSNSでも、あきづきとかおりの写真をアップしてるんですよ。美味しそうですね。あのいろいろありますけど、今の時期おすすめの品種は唐澤さんなんですか？
(唐澤) 今の時期ですと、あきづきという品種がおすすめです。幸水と豊水に新高の3品種を掛け合わせて2001年にできた品種で、果肉も柔らかくて酸味が少なくて、とても甘い品種になっております。最近本当に人気が出てきて、年々生産量が増えているという品種です。千葉県だと大体9月の頭ぐらいから15日過ぎぐらいまで出回る品種になります。
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【ネットでは千葉県産のものが少なく、他県が多く紹介されていました。東京が近いので、ネットではなく、直接市場から店頭に出回っているのでしょう。】
今が本当にちょうど時期ということですね。すごいいいとこどりですよね。幸水、豊水、新高からあきづき。
(唐澤) あと流通量はあまり多くないんですけども、かおりという青い大玉の品種もあります。これも果肉が固くて、甘みがすごく強い品種になりまして。これも旬がちょうど8月の下旬ぐらいから、9月の10日15日頃までが流通している時期になります。
【こちらはネットでも千葉県産のものが結構紹介されています。なかなか高級品のようです。】
じゃあ急いで食べなくちゃという感じでしょうかね。あの地元では梨の食べ方っていうと何かオススメあるんでしょうか？
(唐澤) 梨はやはり冷蔵庫で冷やしていただいて、生でそのまま食べるのが一番いいかなと思いますよね。ただ、一口サイズにカットして、凍らせてシャーベット状にしたり、スムージーなんかにして食べるのもお勧めです。あとは農家さんのバーベキュー等で、よく市販の焼肉のタレに梨をすりおろして、蜂蜜とか混ぜていただいて、肉をつけておいたものを焼いて食べると、肉が柔らかくなってすごく美味しくなるというふうに聞きました。
おいしい梨の見分け方
それ、わたしも聞いたことがあります。ええ、食感もいいですしね。美味しい梨を見分ける方法。どういう梨が美味しいんですか？
(唐澤) 美味しい梨はですねえ。まず固いもの、そして重みのあるもの。これが一番かなと思います。重みがあるとみずみずしくなって、食感もすごく楽しめると思います。それから大きいものの方が、みずみずしくて美味しいと言うふうに言われています。
あの長持ちさせる保存法などはありますか？
(唐澤) 梨は長くても1週間ぐらいしか持たないので、まあ、基本的には冷蔵庫に入れて早めに食べていただくと言うのが一番です。特に、色が黄色かったり、赤く色が濃くなっているものなんかは早めに食べていただくといいかなと思います。
美味しいうちに食べましょうね。唐澤さん、ありがとうございました。
長いこと、梨は鳥取、福島、山梨が代表的な産地で、千葉でも作っているんだなあくらいに思っていました。今夏は千葉の二人の知り合いが、それぞれ豊水と幸水を送ってくれまして、それそれは大玉でとても甘い梨でした。歴史のある味なんですね。
